Rollos de primavera con Corazones de Palmito Gigante Verde®

Name: Rollos de primavera con Corazones de Palmito Gigante Verde®
Prep time: 20 min
Yield: 6 pers.
Ingredients: Sal y pimienta; 10 briznas de cilantro; 2 yogures naturales batidos; 6 hojas de cogollos de lechuga; 6 tortas redondas de arroz; Unas gotas de tabasco; ½ cuchara sopera de salsa de soja; 1 manojo de cebolletas; 60 g de gambas rosas peladas; 1 pechuga de ave cocida; Corazones de palmito enteros Gigante Verde®

Raciones : 6 pers.

Tiempo de preparación : 20 mins

Ingredientes

Sal y pimienta
10 briznas de cilantro
2 yogures naturales batidos
6 hojas de cogollos de lechuga
6 tortas redondas de arroz
Unas gotas de tabasco
½ cuchara sopera de salsa de soja
1 manojo de cebolletas
60 g de gambas rosas peladas
1 pechuga de ave cocida
Corazones de palmito enteros Gigante Verde®

Preparación

Prepare el relleno: escurra los corazones de palmito. Reserve la mitad. Seque y corte en láminas finas los demás y después colóquelos en una ensaladera. Añada las gambas y la pechuga de pollo cortada en pequeños dados. Añada la cebolleta picada.
Aliñe con la salsa de soja y el tabasco. Mezcle bien. Prepare los rollos: ponga una torta de arroz en remojo en agua caliente, colóquela extendida sobre un paño. Úntela con 1/6 de la preparación. Doble los dos extremos y enróllela de manera que el relleno quede perfectamente cerrado. Repita la misma operación con las demás tortas. Prepare la salsa de cilantro: deshoje algunas briznas de cilantro y métalas en un cuenco mezclador con los yogures, la sal y la pimienta. Remuévala hasta que se ponga verde. En el momento de servir, corte la mitad restante de los corazones de palmitos en finas láminas.
Sirva los rollos rodeados de las briznas de cilantro restantes, unas hojas de lechuga y las láminas de corazones de palmitos.
Presente la salsa aparte.