Ensalada Ducal

Name: Ensalada Ducal
Total time: 15 min
Yield: 3 comensales
Ingredients: 6 huevos de codorniz; 1 frasco de Espárragos blancos GIGANTE VERDE largos; 3 cogollos de lechuga; 12 tomates cherry; 50 gramos de piñones; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen; un chorrito de vinagre de vino; sal y pimienta; Mezcla elaborada con el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, al gusto.

Raciones : 3 comensales

Tiempo : 15 mins

Para esta ensalada utilizamos:

Gigante Verde Espárrago Blanco Extra Grueso

Ingredientes

6 huevos de codorniz
1 frasco de Espárragos blancos GIGANTE VERDE largos
3 cogollos de lechuga
12 tomates cherry
50 gramos de piñones
2 cucharadas de aceite de oliva virgen
un chorrito de vinagre de vino
sal y pimienta

Aderezo:

Mezcla elaborada con el aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta, al gusto.

Esta ensalada castellana, que nos trae a la memoria sus campos amarillos, llenará nuestra mesa de señorío.

Temperatura: templada

Preparación

Se escurren y reservan en un recipiente los espárragos.
Por otro lado se procede a cocer los huevos de codorniz. Se dejan durante 3 minutos en agua hirviendo salada para luego pelarlos muy bien. En una fuente se ponen los espárragos blancos, los cogollos de lechuga a su alrededor y se adorna con los huevos de codorniz cortados por la mitad y los tomates cherry. Se aliña al gusto.
Para terminar se reparten los piñones sobre nuestra ensalada, aliñándolo todo con aceite de oliva, vinagre, sal y pimienta.